Pâte de base pour Gâteaux Traditionnel Algériens

5 Janvier 2013

pate de base

un indispensable des gâteaux traditionnels, la pâte de base, qu'on utilise souvent comme support, comme pour dziriettes, knidlettes, skandraniette, cornet ....etc

Ingrédients :

-3 mesures de farine (500g)

-1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine) (60 g)

-1 mesure d’eau tiède + eau de fleur d’oranger

-petite pincée de sel.

-colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif

Préparation :

-incorporez le gras (fondue et refroidie) à la farine (+le sel+colorant)

-sablez la pâte (pour bien faire pénétrer le gras)

-ramassez avec le mélange eau+efo, pour obtenir une pâte maniable qui se tiens bien.

-laissez reposer au frais, au moins une demi-heure dans un sac alimentaire

Conseils :

-2h c’est le temps idéal de repos de la pâte

- sortez-la du frigo 1h avant l’utilisation

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