Sabrina en cuisine !

M’chekla aux amandes « gâteau algérien aux amandes » avec photos detaillées

22 Juillet 2014, 13:29pm

Publié par sabrina

M’chekla aux amandes « gâteau algérien aux amandes » avec photos detaillées

   
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Je vous propose une m’chekla aux amandes non-émondées avec un agréable arrière gout de noisette très agréable !
 
 
Ingrédients :
 
Pour  55 pcs environ
-une pate de base pour 1kg de farine (recette ici)
Farce :
-1 kg d’amandes non-émondées
-600 g sucre
-1 c à s de vanille
-4 gros œufs
 
-1 kg de miel pour le trempage
 
Préparation :
 
-étalez votre pate en rectangle sur un plan bien fariné (2-3 mm d’épaisseur)
-étalez votre farce (elle doit faire la moitié de la taille de la pate)
-déposez votre farce sur la pate, recouvrez avec la moitié de la pate et ajustez avec les main (pas le rouleau)
-farinez votre emporte pièce et découpez vos gâteaux
(Récupérez la farce des chutes et recommencez avec une nouvelle pate)
-piquez avec une ¼ de noix et pincez
-faite cuire dans un four préchauffé à 180° 30 mn (elle ne doit pas dorer)
-passez-les dans le miel encor chaud !
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Préparez votre farce la veille c’est toujours meilleur et elle se tiendra mieux
Une m’chekla réussi est une m’chekla qui ne déborde pas a la cuisson
C’est vrais que vous aurez des chut de pate inutilisable après L !! (Je trouverai bien un truc à faire avec un jour …..)
Il existe une méthode sans chute :
Découpez la farce et la pate avec le même emporte pièce et les coller avec du blanc d’œuf
 Je ne la trouve intéressante car si votre pate na pas bien reposé elle risque de rétrécir et de ne pas bien se tenir)
 N’hésitez pas à la refaire 2 ou 3 fois avant de déclarer forfait J100 6288

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M’chouek « gâteau traditionnel algérien aux amandes »

22 Juillet 2014, 12:29pm

Publié par sabrina

M’chouek « gâteau traditionnel algérien aux amandes »

   
 
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Je vous propose le m’chouek, en boule ou en doigt,avec amandes effilée ou amandes concassée grillé tout ca avec la même base de pate aux amandes
 
Ingrédients:
Pour  50-60 pcs de m’chouek  (selon le poids de la pièce  30-35 g la boule)
-ma pate aux amandes (recette ici)
-cerise confite
-amandes effilés  ou amande concassé grillé
-1 œuf battu (oui je ne mets pas que le blanc le but et juste que ca colle)
 
Préparation :
-préparez votre pate la veille croyez pas moi ce n’est pas facultatif pour moi !! et mettez au frais
-former des boules (avec toute la pate) de 30-35 g
Pour la forme traditionnelle :
-passez les boule dans l’œuf battu en les tenant pa leur  base pas la peine de les plonger entièrement ils vont dégouliner et du coup gâcher vos amande de décoration (ils seront bcp trempé)
-mettez vos amandes effilée dans un bol et passez las boule d’amande passé dans l’œuf dedans sur tout ses coté
-placez sur une plaque et mettez la moitié d’une cerise par dessue en appuyant légèrement
 
Pour la forme doigt :
-formez les boules en un petit boudin de 6 à7 cm
-badigeonnez avec l’œuf battu (évitez l’une des extrémités) et passez dans les amandes effilée ou concasse
-placez la demi-cerise sur la pointe du doigt et mettez sur une plaque farinée
 
Faite cuire a 180° (toujours four préchauffé) pendant 20-30 mn (ils doivent légèrement gonfler
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Vous pouvez saupoudrez de sucre glace a la sortie du four
 

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Dziriette avec moule

22 Juillet 2014, 11:29am

Publié par sabrina

Dziriette avec moule

   

 

dziriette-avec-moule.jpg

 

 

 

Apres les  dziriettes pincées (ce qui n’est pas toujours évident) je vous propose les dziriettes au moule à l’ancienne (la version la plus utilisée par nos mère et grand-mère) et qui contrairement a la 1er version fera le bonheur de toutes les gourmandes

 

Pour la recette on garde la même recette précédente que j’ai déjà proposée ici 

 

dziriette.jpg

 

 

On peut garder la version classique (ronde) ou s’amuser à varié la formes des moule et ajouter des décorations avec de la pate par dessue (fleurs, feuilles, ou fruit sec)

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