Biscuit roulé a l’orange curd

11 Novembre 2013

Une petite douceur rapide, facile a condition d’avoir un placard bien garnie J

Ingrédients :

-une feuille de biscuit (recette ici)

L’Orange curd :

Une recette pioché chez chef Simon un site cher a mon cœur !

-10 cl de jus d’orange

-150 g de sucre cristallisé

-4 œufs moyens

-80 g de beurre en morceaux

-une pointe de vanille en poudre (ajout personnel)

Préparation :

L’orange curd

-mettre tout les ingrédients dans une casserole (sauf la vanille)

-mettre sur le feu (moyens) et faite cuire en remuant jusqu'à épaississement

-ajouter la vanille hors feu fouettez légèrement et laisser refroidir

-passez au chinois (grande passoire) cette étape est impérative et réservez au frai

Je dois dire que c’est super bon !!!!!!!!!!! Plus que je ne l’ai imaginé J

Idéale pour composer des vérines sucré sur une pana-cotta vanille, pour napper des biscuits ou même mangé à la petite cuillère pour les plus gourmands

Le biscuit roulé

-récupérez votre feuille de biscuit encor tiède et retournez-la sur un torchon sec propre et enlevez le papier

-garnissez avec toute la quantité de l’orange curd (le biscuit tiède va l’absorber) et enroulez délicatement avec le torchon et laissez de coté 20 mn

-coupez les bords pour avoir un jolie visuelle et décorez avec du sucre glace, ou un nappage au chocolat

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